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cimarimi.
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una ricetta semplice, sana e depurativa per la primavera, chiaramente deve piacere il sapore amaro della cicoria...
dose per due persone: 160 gr di riso semintegrale, 150 gr di cicoria, 1 spicchietto d'aglio, olio, brodo vegetale, zenzero e prezzemolo;
Fai colorire appena lo spicchio d'aglio in una casseruola con l'olio unisci la cicoria e falla insaporire per 5 minuti, togli l'aglio e aggiungi il riso sempre mescolando. Porta a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale così come per qualsiasi altro tipo di risotto. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, unisci il prezzemolo (viene bene anche senza) e lo zenzero che può essere messo quello in polvere ma una grattugiata di quello fresco è tutta un'altra storia! Fai mantecare con burro e parmigiano e servi subito....
cinzia
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risotto alla cicoria |
