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Buongiorno a tutti.
L'olio ligure ha esalato l'ultima goccia. Ci si vede ad ottobre. Invece in questi giorni scenderò a prendere quello pugliese e quindi apro un ordine con consegna mercoledì 27 marzo.
Per quelli nuovi, che magari non mi conoscono: sono un piccolo (quasi nano) olivicoltore che ha 350 ulivi in Puglia ed altrettanti in Liguria. La dimensione ridotta non rende conveniente certificarsi come biologici ma la coltivazione viene effettuata con criteri più che biologici, direi "naturali". Laddove il biologico consentirebbe comunque di utilizzare prodotti chimici ritenuti non dannosi noi preferiamo evitare di farlo. Questo ulteriore e faticoso passo verso la naturalità ha un costo, a volte in termini di quantità di raccolto, a volte in termini di resa, a volte in termini di tempo o fatica necessari per contrastare le avversità cercando di riprodurre l'efficacia dei prodotti chimici convenzionali.
Sono a disposizione per ragguagli o curiosità.
La varietà delle olive pugliesi è Coratina e Cima di Bitonto. La Coratina si contraddistingue per le sue caratteristiche di amaro e piccante. In particolare l'olio che ho consegnato a dicembre era veramente franto da poco e quindi queste caratteristiche erano molto accentuate. Col tempo l'amaro ed il piccante tendono a diminuire, ma queste sensazioni gustative, lungi dall'essere un difetto, sono testimonianza dell'elevato contenuto di polifenoli e della "freschezza" dell'olio.
Potete ordinare entro martedì 26 marzo.
Un caro saluto a tutti
Pasquale
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5 litri
Elisabetta
Tempagnano
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Anche per me 5 litri
Grazie
Francesca Pieroni
Sorbanello
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